สารพัดเมนูทุเรียน

ทุเรียน

หากจะถามว่าทำไมฝรั่งเเละนักท่องเที่ยวจีน ญี่ปุ่น ชอบมาเมืองไทย ก็ต้องบอกว่าส่วนหนึ่งก็เพราะอาหารเเละผลไม้ที่เรามีนั้นมันหลากหลายมาก อีกทั้งยังอร่อยถูกปากถูกใจ ก็เลยทำให้เมืองไทยกลายเป็นดินแดนแห่งผลไม้ในสายตาต่างชาติ  เเละความหลากหลายของผลไม้ทำให้เรามีผลไม้กินตลอดทั้งปี เเม้ผลไม้บางชนิดจะมีเฉพาะในบางฤดูเท่านั้น เช่น ทุเรียน ที่เราจะหากินได้เฉพาะฤดูร้อน ดังนั้นจึงต้องมีการแปรรูปทุเรียนเพื่อเพิ่มมูลค่า เเถมเราจะได้หากินได้ทั่วไปเเละบ่อยมากขึ้น

นอกจากเราจะกินเนื้อทุเรียนสดๆ ได้แล้ว ปัจจุบันยังมีเมนูทุเรียนออกมามากมายให้เราได้ตื่นตาตื่นใจ ส่วนใหญ่จะเป็นขนมเเละอาหารหวาน ไม่ว่าจะเป็นทุเรียนจากภูมิปัญญาไทยที่มีมาเนิ่นนาน อย่าง ข้าวเหนียวทุเรียน หรือทุเรียนกวน ปัจจุบันมีเมนูสร้างสรรค์อื่นๆ ตามมาอีก เช่น เค้กทุเรียน ทุเรียนทอดกรอบ โดนัททุเรียน ชิฟฟอนทุเรียน ลูกอมทุเรียน คัพเค้กทุเรียน ทุเรียนแช่อิ่ม ทองม้วนทุเรียน ส้มตำทุเรียน ผัดเปรี้ยวหวานทุเรียน แกงมัสมั่นทุเรียน ซูชิทุเรียน....

ทุเรียน

ไม่ใช่เฉพาะในไทยเท่านั้น เเต่ประเทศเพื่อนบ้านอย่างกัมพูชาก็มีเมนูทุเรียนที่นิยมคือ น้ำทุเรียนปั่น ส่วนที่มาเลเซีย มีทุเรียนดองและทุเรียนแช่อิ่ม ขนมปังทุเรียน เครปทุเรียน ที่อินโดนีเซีย มีการนำทุเรียนทำเป็นซอสปรุงกับเนื้อสัตว์ และยังทำเป็นทุเรียนดอง 

       

แม้ทุเรียนจะเอร็ดอร่อยมากขนาดไหน อย่าลืมเรื่องของสุขภาพ เพราะว่าทุเรียนนั้นเป็นอาหารธาตุร้อน เมื่อกินเข้าไปมาก จะทำให้รู้สึกร้อนใน มีแผลในปาก จุกแน่นท้อง เเละทานทุเรียนมากๆ อาจทำให้เกิดโรคเบาหวาน โรคความดันโลหิตสูงได้ ที่สำคัญน้ำหนักอาจจะขึ้นไม่รู้ตัวด้วยค่ะ

เครดิตข้อมูลเเละภาพ :
manager.co.th
myravea.com
facebook.com
femalemag.com.sg
thaicity.co.th

ทุเรียนสีเลือด

ทุเรียน ผลไม้สุดเเสนจะอร่อย แปลกเเต่จริง วันนี้ไม่ได้มีทุเรียนเฉพาะสีเหลืองเเล้วค่ะ เพราะทุเรียนพันธุ์ใหม่ล่าสุดจากป่าบอร์เนียว ประเทศมาเลเซีย เป็นทุเรียนสีเเดง เเละมีที่เดียวในโลกค่ะ

ทุเรียนสีเหลืองทั่วไปมีชื่อเรียกว่า “Durian Hutan” ส่วนทุเรียนแดง (Durio Graveolens หรือ Merah ในภาษามาเลย์แปลว่าแดง) เป็นทุเรียนพันธุ์พื้นเมืองของรัฐ Sabah ซึ่งอยู่ทางตะวันออกเฉียงเหนือของเกาะบอร์เนียว ประเทศมาเลเซีย ลักษณะพิเศษก็คือ กลิ่นจะไม่รุนแรงเหมือนทุเรียนทั่วไป เนื้อทุเรียนมีสีแดงคล้ายกับสีเลือด คนที่เกาะนี้เลยตั้งชื่อมันว่า ทุเรียนสีแดง หรือ ทุเรียนเสีเลือด เป็นไม้ผลขนาดใหญ่ สูง 50 เมตร เปลือกสีเหลืองส้ม มีหนามรูปพีระมิดยาว ทั้งนี้ ทุเรียนสีแดงเนื้อบางและแห้งกว่าเนื้อทุเรียนที่เกษตรกรปลูก เนื่องจากเป็นทุเรียนปลูกบนเกาะ จึงมีราคาถูกกว่า ซื้อทานได้เพียงผลละ 20-30 บาท

ปัจจุบันชาวเกาะไม่ค่อยปลูกทุเรียนเนื้อแดงหรือไม่ เพราะไม่เป็นที่นิยม เเม้มีรสชาดคล้ายแครอท เเม้สีจะดูน่ากลัวไปซะหน่อย เเต่กลิ่นจะหอมคล้ายอัลมอนด์คั่ว เเต่สุดท้ายหลายคนคอนเฟิร์มว่าไม่อร่อยเท่าทุเรียนสีเหลืองทั่วไปค่ะ 

ข้อมูลเฉพาะ ทุเรียนแดง (Durian Hutan) อัตราการเจริญ : เจริญเติบโตปานกลาง-เร็ว
ความทน : ทนต่อภาวะแห้งแร้งได้ปานกลาง ทนต่อดินเค็ม
ดิน : เจริญบนดินที่อุดมสมบูรณ์ ระบายน้ำดี ดินมีความเป็นกรดเล็กน้อย ในธรรมชาติเจริญบนดินเหนียว และดินปนทราย
แสง : ชอบแสงแดดจัด
อุณหภูมิ : อากาศหนาวเย็นทำให้ตายได้
ผล : มีหนามมาก ผลจะแตกขณะเมื่อยังอยู่บนต้น แต่จะยังไม่หล่น เนื้อมีสีเหลือง  ส้ม หรือแดง กลิ่นคล้ายแอลหม่อนหรือคาราเมล
ถิ่นกำเนิด : เกาะบอเนียว ของมาเลเซีย โดยทั่วไปจะพบแถบด้านตะวันออกของเกาะ ไม่เป็นที่นิยมและราคาไม่ดี
การปลูก : เพาะเมล็ดหรือตอนกิ่ง

นับว่าเป็นอีกก้าวของการเกษตรที่มีการศึกษาเเละพัฒนาทุเรียนสายพันธุ์ใหม่ๆ ได้ เเละผู้บริโภคจะได้มีตัวเลือกเพิ่มขึ้น ที่สำคัญอาจพัฒนากลายเป็นพืชเศรษฐกิจที่ทำรายได้เข้าประเทศได้อีกมากค่ะ

ทุเรียนสีเลือด

ขอขอบคุณข้อมูลเเละภาพจาก :
oknation.net
durianmalaysia.com
photography.nationalgeographic.com